こんにちは、おばあちゃんちでダーツバーを開業しましたほとちゃんと申します。
今回は…
飲食店開業に向けた調理師免許について教えて欲しい
料理の勉強はどうやって学ぶのがいいの？
等などの「飲食店開業に向けた調理師免」について以下で解説していきます。
飲食店の開業に調理師免許は必要ありません
結論から、飲食店を開業するにあたって調理師免許取得は必要ありません。
「飲食店を開業する為には、調理師免許が必須である」と勘違いされやすいですが、法律上調理師免許を取得していなくても飲食店の開業が可能です。
飲食店のオーナーであれば最低限の料理知識は学んでおくべきですので、わたしがおすすめするのが「RIZAP COOK」です。
➡
一流料理人があなたの劇的な料理上達にコミット！【RIZAP COOK】
- プロのトレーナーがマンツーマンでレッスン
- スキルと目標に合わせた最短2か月で習得できるプログラム
- 自宅でも復習できるオンラインレッスン
飲食店開業に必要な資格は「食品衛生責任者」と「防火管理者」
調理師免許の取得は必要ありませんが「食品衛生責任者」と「防火管理者」の資格は必要になりますので取得してください。
食品衛生責任者の取得方法
「食品衛生責任者養成講習会」を受講することで取ることができます。
申し込み方法は地域によって異なりますので「地域名 食品衛生責任者」等で調べる必要があります。
受講に必要な受講料は、10,000円前後です。申込時ではなく、当日持参することになります。
受講は、衛生法規2時間、公衆衛生学1時間、食品衛生学3時間（テスト含む）の計6時間です。
1日ですべての科目の講習が行われるため、何度も通う必要はありません。
テストも、きちんと講義の内容を聞いていればわかる確認テストのようなものですから、事前勉強などは不要。どなたでも取得できる資格です。
防火管理者の取得方法
防火管理者とは、簡単に言うと「店舗の防火管理に対して責任を負う人」のことです。
すべての飲食店で必要になるわけではなく、飲食店の場合だと30人以上を収容できる店舗の場合は防火管理者が必要です。(30人には従業員も含む)
防火管理者は「防火管理講習」に申込みをすることで、講習が受けられます。
「食品衛生責任者」同様地域によって主催者が異なりますので、店舗をかまえる地域の消防署に問い合わせてみるのが一番確実です。
防火管理者には甲種・乙種の2種類があり、以下の通り店舗の面積によって必要となる種類が決まります。
30人以上を収容出来る店舗で、なおかつ延床面積が300㎡以上の場合は甲種。
30人以上を収容出来る店舗で、延床面積が300㎡未満の場合は甲種乙種どちらでも可能です。
資格取得にかかる費用
甲種は7,500円、乙種は6,500円。
甲種は5時間×2日の10時間、乙種は5時間×1日の講習となります。
講習の内容は、テキストを用いた座学だけでなく、消火器の使い方や避難具の使い方を学ぶ実技、効果測定という構成です。
飲食店を開業するのに調理師免許を取っておきたかったら？
調理師免許は、「調理の正しい知識を持っている」ことを証明する国家資格ですので、お客様からの信頼や安心感、イメージアップへつなげるためにとっておきたい方も多いです。
調理師免許の取得は以下の２つの方法があります。
- 調理師学校を修了
- 2年以上の実務経験と調理師試験を受験
①調理師学校を修了する
都道府県知事が指定した調理師養成施設には、専修学校、高等学校、大学、短期大学といったように通常の学校同様に区分けされており、そのほとんどが卒業と同時に資格の申請を行なえば調理師免許が取得できるようになっています。
また、夜間コースや通信制、1年以内で免許取得できる学校もある為、社会人になってから入学しても重荷にならず早期に資格取得を目指すことができます。
②2年以上の実務経験と調理師試験を受験
調理師法で定められた施設で2年以上従事をした後、調理師試験に合格することで免許取得が可能となります。
必ずしも正社員である必要はなく、「週4日以上かつ1日6時間以上」のアルバイト経験でも実務とみなされますので、2年の実務経験があれば調理師試験を受験できる権利を獲得できます。
試験は地域によって異なりますので、公益社団法人 調理技術技能センターでご確認ください。
受験料はおおよその目安は6000円～6500円。
調理師試験には、6つの試験科目があり、出題形式はマークシートによる四肢択一方式です。
また、出題数は全部で60問で、全科目の合計得点が満点の6割以上であることが合格条件となります。
飲食店の調理師免許についてまとめ
飲食店の開業に調理師免許は必要ありません。
しかし、最低限の料理知識を学んでおくために、「RIZAP COOK」がおすすめです。
➡一流料理人があなたの劇的な料理上達にコミット！【RIZAP COOK】
料理は知識が最も重要です。
お互いの美味しさが引き立つ食材の組み合わせ方や味付け調理方法のバリエーションなど、料理の道 20年以上のプロから美味しさのルールを知ることで、レパートリーはどんどん広がります。
調理師免許を取得するための時間を取るより、RIZAP COOKで2か月学ぶ事を私はおすすめします。
以上、飲食店の調理師免許についてでした。
コメント